Guía de la cocina marroquí: 15 platos que no debes dejar de probar en tu viaje por Marruecos
La cocina marroquí es uno de los grandes placeres de viajar por Marruecos. Desde los tajines cocinados a fuego lento y el cuscús de los viernes hasta el msemen hojaldrado, el marisco fresco del Atlántico, la repostería fragante y el tradicional té de menta, la comida está profundamente ligada a la hospitalidad marroquí y a la vida cotidiana.
Ya sea explorando los zocos de Marrakech, la medina de Fez, la costa atlántica o el desierto del Sáhara, encontrará diferentes platos y tradiciones culinarias. Esta guía explica qué comer en Marruecos, qué platos marroquíes merece la pena probar, qué esperar en los restaurantes y con qué lugares se asocian tradicionalmente los distintos alimentos.
¿Qué hace que la comida marroquí sea única?
La comida marroquí es conocida por:
- Especias aromáticas como el azafrán, el comino y el ras el hanout
- Técnicas de cocción lenta
- Un equilibrio de sabores dulces y salados
Platos como el tagine combinan carne, verduras y especias en ricos guisos cocinados lentamente para un sabor profundo
15 platos marroquíes imprescindibles
Si aún tienes hambre y necesitas saber qué comida probar en Marruecos, aquí tienes la lista de la mejor comida que probar en Marruecos.
1. Tagine (Tajine)
Qué comer en Marruecos
Guiso de cocción lenta preparado en una olla de barro tradicional, que suele combinar carne con frutas como ciruelas pasas o albaricoques para darle un sabor dulce y sabroso.
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2. Cuscús
Considerado el plato nacional de Marruecos, el cuscús es sémola cocida al vapor servida con verduras y carne, que se come tradicionalmente los viernes.
3. Harira
Una rica sopa a base de tomate con lentejas y garbanzos, que se suele tomar durante el Ramadán, pero que está disponible todo el año
4. Pastilla (Bastilla)
Un pastel único, dulce y sabroso, que combina carne, almendras, canela y azúcar en una masa crujiente
5. Mechoui
Cordero asado a fuego lento, a menudo servido en celebraciones y ocasiones especiales
6. Rfissa
Esta especialidad se prepara con capas de pollo y lentejas, cocidas a fuego lento con ras el hanout y una famosa dosis de fenogreco, sobre pan msemen rasgado. El resultado es fragante, nutritivo y está profundamente ligado a los rituales familiares, especialmente a las ceremonias y festivales posteriores al parto. La tradición exige comer con la mano, paladeando el pan y saboreando cada bocado especiado.
7. Makouda
Crujientes croquetas de patata, doradas y esponjosas por dentro, a menudo metidas en pan fresco con una pizca de ardiente harissa.
8. Salchichas de Merguez:
Salchichas rojas y especiadas de cordero asadas a la parrilla hasta alcanzar una jugosa perfección, que se sirven calientes en los puestos del mercado o como relleno de bocadillos.
9.Sopa de caracoles Babouche
Los vendedores de Marrakchi ofrecen cuencos humeantes de caracoles cocidos a fuego lento en un caldo aromático con anís, tomillo y pimienta, un tentempié reconstituyente que se cree que aumenta la resistencia.
10.Sardinas y Cabeza de Oveja a la Parrilla
Junto al Atlántico, las sardinas se asan con ajo y perejil, mejor con zumo de limón. Los aventureros de la medina pueden probar la tierna cabeza de oveja, sutilmente especiada.
10.Chebakia
Galletas rociadas con miel y espolvoreadas con sésamo que se comen sobre todo durante el Ramadán, de forma floral, pegajosas y profundamente satisfactorias.
12.Zalabia
Buñuelos en espiral cubiertos de sirope, crujientes y dulces a la vez: los favoritos de los festivales de todo el país.
13.Msemen Panes planos hojaldrados y en capas, dorados a la plancha, a veces dulces con miel, a veces salados con rellenos, una delicia esencial en el desayuno o como guarnición.
14. Khobz: El pan redondo marroquí de cada día, con corteza por fuera y suave por dentro, perfecto para cualquier comida, desde sopa hasta cordero a la parrilla.
15.Armonía dulce y salada
Los postres marroquíes a menudo mezclan azúcar, especias y frutos secos de formas inventivas. La chebakia y la pastilla, por ejemplo, ofrecen notas dulces y saladas en perfecto concierto. Incluso el final de la comida parece una prolongación del festín.
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Desayuno marroquí: ¿qué desayunan los marroquíes?
Msemen
Un pan plano marroquí cuadrado y a capas, hecho con masa estirada finamente, doblada y cocinada en una plancha. Es ligeramente crujiente por fuera y con cuerpo por dentro, y se suele servir caliente con miel, mantequilla o queso.
1. Baghrir
Conocido como el “panqueque de los mil agujeros”, el baghrir es un panqueque de sémola suave y esponjoso cubierto de pequeños orificios. Estos agujeros absorben la mantequilla y la miel, convirtiéndolo en uno de los desayunos marroquíes favoritos.
2. Bissara
La bissara es una sopa sencilla y sustanciosa hecha principalmente de habas secas, ajo y especias como el comino. Es especialmente popular durante las mañanas más frías y suele terminarse con un toque de aceite de oliva y pimentón.
3. Khobz
El khobz es el pan redondo cotidiano de Marruecos, con una corteza firme y un interior suave y denso. Se sirve durante todo el día y se utiliza habitualmente para acompañar tajines, salsas, aceite de oliva, miel y otros alimentos.
4. Aceite de oliva
El aceite de oliva marroquí es una parte común del desayuno, y a menudo se sirve en un plato pequeño para mojar pan fresco. Dependiendo de la región y del productor, puede tener un sabor afrutado, pimentado o ligeramente amargo.
5. Miel
La miel es un acompañamiento tradicional del desayuno marroquí, especialmente con el msemen, el baghrir o el pan fresco. Las distintas regiones producen diferentes variedades, incluyendo fragantes mieles florales y de montaña.
6. Amlou
El amlou es una rica crema marroquí elaborada con almendras tostadas, aceite de argán y miel. Asociado particularmente con el suroeste de Marruecos, tiene un sabor a nuez, ligeramente dulce, y es delicioso untado en pan caliente o msemen.
7. Té de menta marroquí
El té de menta marroquí, o atay, se prepara tradicionalmente con té verde, menta fresca y azúcar. Más que una simple bebida, es una parte importante de la hospitalidad marroquí y se sirve durante todo el día, incluso en el desayuno.
8. Café
El café también es popular en Marruecos, especialmente en las cafeterías y ciudades. Puede encontrar espresso, café au lait o nous-nous, un café popular hecho con partes aproximadamente iguales de espresso y leche vaporizada.
Dónde probar la comida marroquí durante tu viaje
- Marrakech: comida callejera + alta cocina
- Fez: cocina tradicional (la mejor pastilla)
- Desierto del Sáhara: auténticas comidas bereberes
Prueba una experiencia de comida típica de Marruecos en tu tour semanal en Marrakech.
- Saborea la deliciosa Pastilla o chiken asado durante tus visitas a Fez.
Experiencia gastronómica marroquí en el desierto del Sahara
Una de las experiencias culinarias más inolvidables es cenar bajo las estrellas en el Sahara.
Consejos para disfrutar de la cocina marroquí
Comer con pan (forma tradicional)
Prueba el té de menta en todas partes
No te pierdas el cuscús de los viernes
Magic Lamp Tours te recomendará los mejores lugares para probar la comida marroquí. Contacta con nosotros para disfrutar de los mejores platos tradicionales marroquíes. También puedes preguntarnos qué comer para evitar malestares.
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